Tematica Funghi

Gyromitra esculenta (Pers.) Fr., 1849

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Pezizomycetes Erikssonn Q.E. & Winka, 1977

Ordine: Pezizales Schröt. J., in Engl. & Prantl, 1894

Famiglia: Discinaceae Benedix, 1962

Genere: Gyromitra Fr., 1849

Descrizione

Il corpo fruttifero può raggiungere anche 20 cm di altezza. Mitra cerebriforme (le introflessioni ricordano le circonvoluzioni di un "cervello") oppure a forma di lobi accartocciati. Può presentare cavità al suo interno; la sua struttura ricorda in alcuni casi quella di una Morchella, mentre in altri quella di un'Helvella. Gambo cavo anch'esso, di colore bianco e irregolarmente sinuoso. Carne omogenea. Odore intenso, spermatico. Sapore analogo. Spore bianche in massa. Commestibilità del genere: MORTALE DA CRUDO! Oggetto di numerose discussioni, attualmente le specie del genere vengono considerate tutte non commestibili con grado di tossicità variabile; le più tossiche sono mortali da crude, vedi G. esculenta e gigas; queste ultime sono state tolte dal mercato a causa di pericolose intossicazioni dovute al consumo da crudo oppure in pasti ravvicinati. Anche dopo la cottura, l'ingestione delle specie di questo genere in quantità elevate può risultare fatale. La Gyromitra esculenta è la specie più pericolosa e più conosciuta, che contiene un quantitativo elevato di "Gyromitrina", un pericoloso intermedio volatile dell'Idrazina. Il suo consumo causa ogni anno avvelenamenti molto seri, anche con esito mortale, in particolar modo se la stessa viene mangiata cruda oppure in più pasti a breve distanza di tempo. Inoltre è stata dimostrata la tossicità da accumulo anche con esemplari ben cotti e perfino in quelli essiccati, dato che la Gyromitrina non svanisce mai completamente dal fungo. Il consumo di G. esculenta ha causato un numero elevato di decessi in tutto il mondo, in maniera particolare in Nord America, ma anche in Nord Europa, dove le specie del genere Gyromitra sono maggiormente diffuse. A volte le specie di Gyromitra vengono pericolosamente confuse con alcune specie dei generi Helvella e Morchella, in particolare con Morchella rotunda o Morchella esculenta. La G. esculenta è detta volgarmente falsa spugnola per via della sua "mitra" rosso marroncina che a volte ricorda il favo di una Spugnola. La forma è però quella di una sorta di piccolo "cervello" con tanto di circonvoluzioni, piuttosto che un favo di Morchella. Anche la Gyromitra gigas può essere confusa da un raccoglitore inesperto con le spugnole commestibili. Etimologia, dal greco guròs (?????) = rotondo e mitra = mitra, cioè mitra rotonda.

Diffusione

È un fungo saprofita, fruttifica in primavera, nei boschi di conifere vicino a ceppi o residui legnosi.

Sinonimi

= Helvella esculenta Pers., Comm. Schaeff. Icon. Pict.: 64 (1800) = Physomitra esculenta (Pers.) Boud., (1907).

	Data: 19/09/1985 Emissione: Funghi Stato: Spanish Andorra

	Data: 19/03/1991 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 19/03/1974 Emissione: Funghi Stato: Germany (Est)

	Data: 16/11/1995 Emissione: Funghi Stato: Turkey

	Data: 11/06/1999 Emissione: Funghi Stato: Central African Republic

	Data: 01/01/2009 Emissione: Funghi Stato: Djibouti

	Data: 01/01/1996 Emissione: Rotary e Scout - Funghi Stato: Batum

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Karelia

	Data: 18/10/2005 Emissione: Posta aerea America 2004 - Funghi eduli Stato: Honduras

	Data: 30/12/1986 Emissione: Funghi velenosi Stato: Hungary

	Data: 18/03/1991 Emissione: Funghi Stato: Yemen Republic

	Data: 01/01/2008 Emissione: Funghi Stato: Malawi Nota: Serie emessa in foglietto

	Data: 15/05/2001 Emissione: Funghi del Carribe Stato: Nevis

	Data: 18/01/2008 Emissione: Funghi Stato: Romania

	Data: 26/05/2008 Emissione: Funghi velenosi Stato: Serb Republic

	Data: 01/01/2001 Emissione: Funghi Stato: St. Vincent and the Grenadines Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi nei francobolli Stato: Guinea

	Data: 20/05/2016 Emissione: Flora - I funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 30/10/2000 Emissione: Funghi in Africa Stato: Sierra Leone

	Data: 31/08/2012 Emissione: Funghi Stato: Burundi Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 30/01/2017 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 13/03/2017 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 30/11/2018 Emissione: I Funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi